Brioche butchy

Je sais, vous avez déjà vu cette brioche mille fois et un peu partout, mais elle n'était pas encore arrivée jusqu'à Framboises et bergamote ....
Or, elle vient juste d'être testée à la maison !
La brioche buchty est une brioche allemande dans laquelle le beurre est remplacé par de la crème fraiche. Un délice !

Source: c'est ma fournée
 

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 20 cl de crème fraîche épaisse et entière
- 60 g de sucre
- 2 œufs (environ 100 g) + lait (environ 100 g) pour obtenir 200 g
- 1 cuillère à café de sel
- sucre glace

Dans un bol, délayer la levure avec la moitié du lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, le reste de sucre, puis les œufs avec le reste de lait et enfin, la levure avec le lait. Pétrir 2 minutes et ajouter la crème fraîche.

Continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 minutes.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

 

Avec les mains bien farinées, façonner des petites boules de pâte d'environ 40 g.

J'ai ainsi façonné 16 boules que j'ai disposées dans un cadre réglable (réglé à 26 x 26 cm ou 28 x 28 cm) posé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Il faut placer les boules côte à côte sans trop les serrer.

 

Laisser à nouveau lever 30 à 45 minutes.

Faire cuire au four préchauffé à 150° C pendant 30 minutes.

 

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.